پودر آمچور یا پودر انبه خشک، ادویه‌ای ترش است که از مانگوهای سبز و نارس خشک شده تهیه می‌شود. این ماده به طور رایج در آشپزی هندی و جنوب آسیا برای اضافه کردن طعم ترش و کمی شیرین میوه‌ای به غذاها استفاده می‌شود.
کاربردها:
1. طعم‌دهی به خورش‌ها و چاشنی‌ها – طعم ترشی اضافه می‌کند بدون اینکه رطوبت به غذا اضافه شود.
2. مارینادها – گوشت را نرم کرده و طعم آن را تقویت می‌کند.
3. چاتنی‌ها و سس‌ها – تعادلی از شیرینی و ترشی ایجاد می‌کند.
4. تنقلات – روی آجیل کبابی، میوه‌ها یا غذاهای خیابانی مثل چaat پاشیده می‌شود.
5. نوشیدنی‌ها – در نوشیدنی‌های سنتی مثل جالجیرا استفاده می‌شود.
