خربزه خشک شده به انواع مختلفی مانند تیغه‌ای یا مکعبی آماده می‌شود. این فرآیند شیرینی و طعم طبیعی آن را تغلیظ کرده و آن را به یک میان‌وعده چسبناک و پر از مواد مغذی تبدیل می‌کند.
ویژگی‌های کلیدی خربزه خشک شده:
طعم: شیرین، با طعم خربزه بسیار تغلیظ‌شده.
بافت: چسبناک و کمی لاستیکی.
ارزش غذایی: سرشار از قند طبیعی، فیبر و ویتامین‌های ضروری مانند ویتامین A و C.
کاربردها: اغلب به عنوان میان‌وعده مصرف می‌شود، به مخلوط‌های آمیزه‌های سفر (trail mixes) اضافه می‌شود، در شیرینی‌پزی استفاده می‌شود، یا خرد شده و روی سالادها یا دسرها پاشیده می‌شود.
خربزه خشک شده به دلیل طعم تغلیظ‌شده، مواد مغذی و عمر طولانی مدت، می‌تواند به عنوان یک ماده اولیه چندمنظوره در صنایع مختلف عمل کند. در ادامه به بررسی کاربردهای آن می‌پردازیم:
1. صنایع غذایی
میان‌وعده‌ها: خربزه خشک شده می‌تواند مستقیماً به عنوان یک میان‌وعده سالم مصرف شود یا در بسته‌های میوه‌های مخلوط قرار داده شود.
غله‌ها و گرانولا: می‌تواند خرد شده و به غلات، گرانولا یا موس‌لی اضافه شود تا عطر و طعم میوه‌ای و شیرینی طبیعی ایجاد کند.
مواد شیرینی‌پزی: در کیک‌ها، مافین‌ها، نان یا کوکی‌ها برای افزودن طعم و بافت استفاده می‌شود.
دسرها: در دسرهایی مانند بستنی، پودینگ یا تزئینات ماست به کار می‌رود.
شیرینی‌جات: به عنوان پرکننده در شیرینی‌ها، شکلات‌ها یا میله‌های میوه‌ای استفاده می‌شود.
2. صنایع نوشیدنی
چای میوه‌ای: در چای‌های گیاهی برای ایجاد طعم خربزه استفاده می‌شود.
اسموتی و آب‌میوه: بعد از بازآب‌کردن، می‌تواند در نوشیدنی‌ها مخلوط شود تا شیرینی و مواد مغذی طبیعی اضافه کند.
نوشیدنی‌های الکلی: در فرآیندهای تخمیر یا تقطیر برای طعم‌دهی به لیکورها، شراب‌ها یا کوکتل‌ها استفاده می‌شود.
3. محصولات تغذیه‌ای
مکمل‌های سلامتی: در مخلوط‌های پودری یا میله‌های انرژی به عنوان منبع طبیعی ویتامین‌ها، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌ها گنجانده می‌شود.
محصولات رژیمی: در فرمول‌های میان‌وعده‌های کم‌کالری برای مدیریت وزن استفاده می‌شود.
4. صنایع آرایشی
- محصولات مراقبت از پوست: عصاره‌های خربزه خشک شده می‌توانند به دلیل خاصیت مرطوب‌کنندگی و آنتی‌اکسیدانی در مرطوب‌کننده‌ها، لوسیون‌ها یا ماسک‌ها استفاده شوند.
5. صنایع خوراک حیوانات خانگی
- تنقلات حیوانات خانگی: به صورت تکه‌های کوچک برای تهیه تنقلات سالم برای حیوانات خانگی پردازش می‌شود.
6. کاربردهای آشپزی
بازآب‌کردن: برای استفاده در غذاهایی مانند سالادها، سوپ‌ها یا خورش‌ها بازآب‌کردن می‌شود.
فرم پودری: به صورت پودر آسیاب شده و به عنوان طعم‌دهنده یا ضخیم‌کننده استفاده می‌شود.
7. کاربردهای صنعتی
- رنگدانه‌ها و طعم‌دهنده‌های طبیعی: ترکیبات استخراج‌شده از خربزه خشک شده می‌توانند به عنوان افزودنی‌های طبیعی در محصولات مختلف استفاده شوند.
| مواد مغذی | خربزه خشک (تقریباً 40 گرم) | خربزه خشک (تقریباً 60 گرم) | خربزه خشک (تقریباً 100 گرم) |
| کالری | 128 | 192 | 319 |
| کل چربی | 0.1g | 0.1g | 0.2g |
| چربی اشباع | 0g | 0g | 0.1g |
| کلسترول | 0mg | 0mg | 0mg |
| سدیم | 13-15 میلی‌گرم | 18-20 میلی‌گرم | 32 میلی‌گرم |
| کربوهیدرات کل | 33-35g | 48-50g | 82g |
| فیبر رژیمی | 1-1.5g | 1.5-2g | 2.1g |
| شکر | 30-32g | 45-48g | 78g |
| پروتئین | 0.4-0.6g | 0.6-0.8g | 1g |
