نام: شلیل خشک شده
فرم: تیغه‌ای، نصف یا خرد شده
ظاهر: رنگ آن از نارنجی درخشان تا طلایی-قهوه‌ای است.
طعم: شیرین، ترشی ملایم، بدون هیچ افزودنی مصنوعی.
بافت: چسبناک، نرم (که به فرآیند خشک کردن بستگی دارد).
2. مواد تشکیل‌دهنده
100% شلیل طبیعی
(اختیاری: دی‌اکسید گوگرد، در صورت اعمال)
3. ویژگی‌های فیزیکی
اندازه: بر اساس سفارش مشتری
(تیغه‌ها 6-8 میلی‌متر، خرد شده 6×6 میلی‌متر)
رطوبت: حدود 10% (همه چیز بر اساس سفارش مشتری)
آلودگی‌ها: عاری از سنگ، هسته و مواد خارجی
4. مشخصات شیمیایی
سطح pH: 3.5 تا 4.5
میزان دی‌اکسید گوگرد: حداکثر 1000ppm (باید مطابق با استانداردها و مقررات باشد)
فعالیت آبی (AW): ≤ 0.65
اندازه‌ها و بسته‌بندی
اندازه‌ها: 1kg، 2kg، 5kg، 10kg در بسته‌های عمده و خرده‌فروشی (30gr، 100gr، 200gr، 250gr، 500gr)
بسته‌بندی: بر اساس سفارش مشتری
8. نگهداری و عمر مفید
نگهداری: در مکان خنک و خشک، دور از نور مستقیم خورشید
عمر مفید: 12 تا 18 ماه
کاربردهای شلیل خشک شده به عنوان ماده اولیه در صنایع مختلف
شلیل خشک شده می‌تواند به عنوان ماده اولیه در صنایع مختلف استفاده شود. در ادامه نحوه استفاده از آن توضیح داده شده است:
1. صنایع غذایی
- محصولات میان‌وعده: به صورت بسته‌بندی به عنوان میان‌وعده‌های سالم عرضه می‌شوند.
- شیرینی‌جات: در میله‌های انرژی، گرانولا، و شکلات استفاده می‌شود.
- شیرینی‌پزی: به کیک‌ها، مافین‌ها، نان و کوکی‌ها برای ایجاد شیرینی طبیعی و بافت اضافه می‌شود.
- مواد صبحانه: در تزئینات ماست، جو دوسر، و غلات استفاده می‌شود.
- محصولات نگهداری‌شده و پهن‌کرده‌ها: بعد از بازآب‌کردن برای تولید مربا، ژله و پهن‌کرده‌های شلیل استفاده می‌شود.
- نوشیدنی‌ها: در چای‌ها و نوشیدنی‌های مبتنی بر میوه و اسموتی استفاده می‌شود.
- آشپزی: به عنوان ماده اولیه در تهیه گلازها و سس‌ها استفاده می‌شود.
2. محصولات مکمل‌های غذایی و سلامتی
- مکمل‌های غذایی: به صورت پودر یا عصاره برای استفاده در محصولات سلامتی به دلیل فیبر، ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها فرآوری می‌شود.
3. صنایع آرایشی
- مراقبت از پوست: عصاره‌های استخراج‌شده از شلیل خشک شده در کرم‌ها، ماسک‌ها و سرم‌ها برای خواص تغذیه‌دهنده به پوست و آنتی‌اکسیدان‌ها استفاده می‌شود.
4. خوراک دام
- شلیل خشک شده به خوراک دام برای قند طبیعی و مواد مغذی آن اضافه می‌شود.
5. تولید الکل
- بعد از بازآب‌کردن و تخمیر برای تولید شراب شلیل، لیکورها یا مشروبات الکلی عطردهی‌شده استفاده می‌شود.
فرآیندهای پردازشی
شلیل خشک شده می‌تواند به پودر آسیاب شود، خرد شود یا به صورت پوره برای کاربردهای مختلف تهیه شود.
| مواد مغذی | شلیل خشک (تقریباً 40 گرم) | شلیل خشک (تقریباً 60 گرم) | شلیل خشک (تقریباً 100 گرم) |
| کالری | 108-120 | 162-180 | 270-300 |
| کل چربی | 0.1g | 0.2g | 0.3-0.8g |
| چربی اشباع | 0g | 0g | 0g |
| کلسترول | 0mg | 0mg | 0mg |
| سدیم | 1-2 میلی‌گرم | 2-3 میلی‌گرم | 3-5 میلی‌گرم |
| کربوهیدرات کل | 28-30g | 42-45g | 70-80g |
| فیبر رژیمی | 2-3g | 3-4g | 6-8g |
| شکر | 20-22g | 30-33g | 50-65g |
| پروتئین | 0.8-1g | 1.2-1.5g | 2-4g |
