توت‌های خشک شده اغلب به عنوان میانوعده، در ترکیب آمیزه‌های سفر (trail mixes)، شیرینی‌های پخته شده، سالادها، غلات صبحانه و دسرها استفاده می‌شوند. این میوه‌ها سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین‌ها و فیبر هستند، اما گاهی اوقات ممکن است شکر یا نگهدارنده به آنها اضافه شود، بنابراین اگر آنها را به صورت تجاری خریداری می‌کنید، بررسی برچسب مواد غذایی ضروری است.
کاربردهای توت‌های خشک شده به عنوان مواد اولیه در صنایع مختلف:
1. صنایع غذایی
- میانوعده: به طور مستقیم به عنوان یک میانوعده سالم مصرف می‌شوند یا در ترکیب آمیزه‌های سفر (trail mixes) استفاده می‌شوند.
- شیرینی‌پزی: در محصولات پخته شده مانند مافین، کوکی، کیک و نان به کار می‌روند.
- مواد صبحانه: به غلات صبحانه، میله‌های گرانولا و جو دوسر اضافه می‌شوند.
- شیرینی‌جات: در شکلات‌ها، آبنبات‌ها و تزئینات دسر استفاده می‌شوند.
- نوشیدنی‌ها: در چای، اسموتی، آب‌میوه‌ها یا نوشیدنی‌های الکلی مانند شراب و مشروبات معطر استفاده می‌شوند.
- سس‌ها و مرباها: به مربا، ژله و سس‌ها برای طعم‌دهی تبدیل می‌شوند.
2. آرایشی و مراقبت از پوست
- لایه‌بردارها: توت‌های خشک شده آسیاب شده در اسکراب‌ها و محصولات لایه‌بردار استفاده می‌شوند.
- مواد فعال: عصاره‌های آنها برای آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین‌ها و روغن‌ها جهت استفاده در کرم‌ها، لوشن‌ها و سرم‌ها استخراج می‌شوند.
3. داروسازی و مواد مغذی
- مکمل‌های غذایی: به پودر یا کپسول تبدیل می‌شوند تا از فواید غذایی و آنتی‌اکسیدانی آنها استفاده شود.
- محصولات دارویی: در درمان‌های گیاهی به دلیل خواص ضدالتهابی و تقویت‌کننده سیستم ایمنی به کار می‌روند.
4. خوراک دام و حیوانات خانگی
- توت‌های خشک شده گاهی به عنوان منبعی از مواد مغذی و طعم در خوراک حیوانات خانگی کلاس بالا اضافه می‌شوند.
5. صنایع دستی و تزئینی
- به دلیل رنگ‌های زیبا و بافت منحصر به فردشان، توت‌های خشک شده در ترکیبات عطری (پات‌پوری)، حلقه‌های تزئینی و دیگر وسایل تزئینی استفاده می‌شوند.
تکنیک‌های پردازش
قبل از استفاده، توت‌های خشک شده ممکن است تحت فرآیندهای پردازشی بیشتری قرار بگیرند، از جمله:
- آسیاب کردن به پودر برای استفاده در مکمل‌ها و محصولات آرایشی.
- بازآب‌کردن برای استفاده در آشپزی.
- استخراج روغن‌ها، عصاره‌ها یا مواد مغذی برای کاربردهای تخصصی.
ارزش‌های تغذیه‌ای (برای 100 گرم توت خشک شده):
| مواد مغذی | توت مخلوط خشک (تقریباً 40 گرم) | زغال اخته خشک (تقریباً 40 گرم) | زغال اخته خشک (تقریباً 40 گرم) |
| کالری | 140 | 140 | -150 |
| کل چربی | 0g | 0g | 0.1g |
| چربی اشباع | 0g | 0g | 0g |
| کلسترول | 0mg | 0mg | 0mg |
| سدیم | 10 میلی گرم | 5 میلی گرم | 1-10 میلی گرم |
| کربوهیدرات کل | 33g | 34g | 30-38g |
| فیبر رژیمی | 2g | 2-3g | 2-4g |
| شکر | 28 گرم | 30 گرم | 25-30 گرم (اغلب با شکر اضافه شده) |
| پروتئین | 1 گرم | 0 گرم | – 1 گرم |
